У нее были глаза феи, душа матери Терезы, сердце девственницы... и много других, интересных ингредиентов.
Скажите мне, уважаемые, кто-нибудь может поделиться рецептом горячего шоколада? Не какао, а именно шоколада, густого, пряного, темного. Мне попался один рецепт, со сметаной, но результат получился не совсем тот что хотелось бы... может кто знает другие варианты, а?
-
-
08.02.2008 в 19:33-
-
08.02.2008 в 19:36Вот такой например?
-
-
08.02.2008 в 19:54Irri, спасибо, я тоже уже прошлась по гуглу. Но вобщето я хочу рецепт не какао, пусть даже и загущенного, а именно шоколада.... во всяком случае у меня получилось не похоже на то что подают в кафе...
-
-
08.02.2008 в 19:56-
-
08.02.2008 в 20:00Чоколатль готовился из молока и шоколада с добавлением ванили и экзотических специй. Он придавал бодрость, прекрасно утолял голод и был приятным на вкус. Индейские врачеватели считали чоколатль эликсиром здоровья - прочищает сосуды, укрепляет нервы, а также повышает потенцию. Невольницы Монтесумы подавали вождю к напитку хрустящие лакомства, приготовленные из муки, яиц и сахара, нечто вроде известного современной кулинарии хвороста. Напиток ацтекского вождя можно легко приготовить и сегодня. Нужно растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко, ваниль, другие специи (по желанию) и дать закипеть трижды. Потом снять массу с огня и взбить, пить горячим.
Горячий шоколад.
Ингредиенты 4 порции:
600 мл молока
3 ст л какао порошка + для украшения
4 ст л сахара
150 мл нежирных сливок
щепотка молотого имбиря
щепотка молотого ямайского перца
1 палочка корицы
2 ст л бренди (по желанию)
150 мл жирных сливок
печенье амаретти (подавать)
Как приготовить:
1. Положить молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая.
2. Взбить сливки до пиков.
3. Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам. Сверху положить по ложке взбитых сливок и поспать какао порошком. Подавать с печеньем.
"Самый «правильный» горячий шоколад готовится так. Рецепт выведет собственным опытным путем. Берешь качественный шоколад, чтобы всяческих ненужных добавок было поменьше и побольше содержание какао масла, трешь его на терке, пересыпаешь шоколадные опилки в кастрюльку, добавить ложечку сахара, влить горячие сливки (10%) или молоко, ставим на маленький огонь и размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем, помешивая, тонюсенькой струйкой льем сливки (или молоко) и доводим до кипения. Сливок лить столько, сколько вам больше нравится – поменьше для погуще, и побольше для пожиже. Еще хорошо добавить капельку ликера. Очень приятный напиток выходит.
Есть еще другой способ. Нагреть литр молока (или смесь молока и сливок 1:1), добавить 100г какао и 100г сахара и проварить, не доводя до кипения и постоянно помешивая (венчиком! ) несколько минут. Потом берем 150г тертого горького шоколада, добавляем и варим, помешивая венчиком, минуты-2-3, но не даем закипать. Напиток готов, когда шоколад полностью растворился.
А еще можно молоко, на котором готовится шоколад, предварительно прокипятить и настоять (около 30 минут) на апельсиновых корках. На литр где-то корки от 3-4 апельсинов." (с)
-
-
08.02.2008 в 20:21Необходимое (по вкусу) количество молока, сливок или воды (я беру маложирное молоко обычно)
Шоколад распускаем на водяной бане, если прямо на плите, без водяной бани - то лучше в тефлоне и на маааааленьком огоньке, а то имеет тенденцию пригорать.
Слегка разводим выбранной жидкостью, учитывая, что в чашке, при остывании, он будет стремительно густеть.
В сам шоколад я добавляю:
Острый красный молотый перец
Сушеный имбирь
Немного молотой гвоздики и/или корицы
Щепотку кардамона... ну совсем чуть, чтобы была только тень запаха
Остальные специи - опционально, по настроению.
-
-
08.02.2008 в 20:22Ольга Краш, СПАСИБО(огромное) ты великий буривух!!! Такого рецепта я еще не видела.
*Ушла пробовать что получится бормоча"хоть бы получилось похоже, хоть бы получилось похоже" *
-
-
08.02.2008 в 20:28*абсолютно счастлива*
-
-
10.02.2008 в 00:45Трам-тарам-там-там....
-
-
10.02.2008 в 01:12-
-
11.02.2008 в 23:01