Про березу, поскольку сейчас самое оно заготовить березовых почек, а позже и листьев и коры по осени. Вообще береза, символ русской природы, целебна со всех сторон. И сок березовый, при условии, что он свежий и взят у здорового дерева, и деготь тоже. Есть еще чага – березовый гриб, но о нем как-нибудь в другой раз
Целебны все виды берез, у нас же чаще всего встречаются береза поникающая и белая (для особо нервных не любителей приключений уточню: их так же называют бородавчатая и пушистая, и совсем контрольное изнасилование в голову: Betula pendula Roth и Betula pubescens Ehrh). Разница у них в молодых веточках: у поникающей березы на них мелкие точечки-пупырышки, а у белой они пушистые.
Лингвисты возводят название дерева к глаголу «беречь», и действительно с березой связано очень много обережных ритуалов. Астрологи приписывают березу к зодиакальному раку.

еще куча информации о разнообразном применении березы.

Фотографий не вставляю, как выглядит береза все и так знают, а для желающих досконально разобраться с ботанической разницей видов есть гугль.