КАРЕЛЬСКИЕ ПИРОГИ

[Омела травница]

Благодаря очередной подсказке  Атех, подсунувшей мне очень соблазнительный рецепт, я продолжаю совершенствоваться в нелегком деле - выпечке.
В этот раз, жертвой моих экспериментов стали открытые карельские пироги.
Началось все с приобретения мной N-ного количества ржаной муки, далее последовали поиски подходящего рецепта для применения оной. РЕцептом меня осчастливили, и я закатав рукава взялась за дело. Удивительно, все мои начинания в этой, непростой в сущности, области заканчиваются роскошным и вкусным результатом. Видимо сказываются гены, все женщины в роду моей матери великолепно готовили.

хваст результатом и рецепт

Для теста:
200 мл воды
500 г ржаной муки
1 ч. л. соли

Для картофельной начинки:
10 картофелин средней величины
200 мл молока
1,5 ст. л. сливочного масла
1 пучок укропа
1 ч. л. соли

Для пасты:
3 яйца
50 г масла
зелень петрушки и укропа

Что делать:
1. Сделать картофельную начинку. Картофель отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить от кожуры и размять в пюре. Молоко разогреть, влить в картофель. Добавить сливочное масло, соль и измельченный укроп.
3. Приготовить тесто. Влить в миску воду, всыпать муку и соль, хорошо вымесить. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой. Выложить тесто и скатать из него колбаску диаметром 3–3,5 см. Разрезать ее на 15 частей.
4. Раскатать каждый кусочек в лепешку диаметром 10 см. Стряхнуть с лепешек лишнюю муку, в середину каждой положить по 2 ст. л. начинки. Защипнуть края, оставив середину лепешки открытой.
5. Разогреть духовку до 300?С. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, поставить в духовку и выпекать 10 мин. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть пергаментом и оставить на 20 мин.
6. Сделать яично-масляную пасту. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Масло растопить. Зелень вымыть и измельчить. В смесь яиц и зелени влить масло. Посолить по вкусу, перемешать. Подать к пирожкам.



Отсебятины я все таки добавила. Во-первых, я забыла растопить масло на пасту, поэтому она получилась густая, но от этого не менее вкусная. А во-вторых, я что-то намудрила с тестом и мне понадобилось добавлять муку. А в остальном - точное следование рецепту.

@темы: ведьмина кухня

Comments

Пасиб) Обязательно опробую рецепт в ближайшие дни

[Gata_Brava]

О, как соблазнительно! И красиво. В ближайшее время приготовлю. А я как раз медитировала на рецепт осетинских пирогов с картошкой и с сыром и думала - как подступиться? И кого накормить?..
ИМХО, кулинарный талант, умение почувствовать и добавить "секретный ингредиент" - как раз одна из черт, которые отличают ведьму.

[фелисфеникс]

О, дык это же и есть калитки, о которых я тут как-то говорила ^^

[Святослава Верес]

ну вот, нельзя мне некормленой такие посты читать, до открытия столовой еще пол часа((((
красотища) а ты молодчина))

[Ithaelin]

Омела внучка ведьмы Традиционный их вид - с ладошку размером и формой (хотя в каждой части Карелии предпочитали свои: круглые, квадратные или овальные). А в начинку еще можно положить густой пшенной каши на молоке - мне кажется, что с пшенкой даже вкуснее.

Спасибо за рецепт! Попробуем!

(Славна)

[white_polar_fox]

сделала вчера. брату очень понравилось,а мне- не совсем. правда, я без этой яичной закуски делала.

[Омела травница]

la_Tigresa, ну на вкус и цвет, как говориться, все фломастеры разные)))