ОКОЛОТАЙСКАЯ КУХНЯ

[Омела травница]

Похолодало и сразу хочется пряного и острого. А еще маринованного, ну лично мне - маринованного. В связи с чем, пара рецептов простых закусок по-тайски с упрощением под наши реалии.
Закусь грибная.
Шампиньоны (кто хочет попафоснее, может взять шиитаке или что еще) нарезаем тонкими пластинками и ссыпаем в миску с маринадом.
Маринад: соевый соус и масло (лучше кунжутное, но сходит и обычное подсолнечное, ароматное) в равных пропорциях, уксус (лучше рисовый, но опять же...) в половину меньше чем соевого соуса. Добавить пару горошин душистого перца, щепотка острого перца. Все перемешать и оставить на столе пропитаться. Через пару часов можно потреблять со змеевочкой
Маринованый перец "огненные цветы"
Мелкие острые перчики в народе именуемые "чили" надрезаем вдоль на 6, 8 лепестков и макаем в холодную воду, они от этого раскроются красивыми цветами. Маринад в тех же соотношениях что и для грибов, но специи меняются. Кориандр, душистый и сычуанский перцы, кусочек цедры лайма и пара кусочков имбиря. Технология мариновки тоже как у грибов, но подольше.
Если резать перцы "для красоты" цветочками, лень - можно оставить их целиковыми, тогда нужно что бы они в маринаде были полностью и стоять им придется подольше. Если мелкие острые перцы для вас чересчур злы, то можно порезать колечками перец покрупнее, который не столь острый.

@темы: ведьмина кухня

Comments

[Верес Святослава]

Спасибо) у нас как похолодало первый раз меня на солено-пряно-острое потянуло, сейчас второй заход. А то что в магазинах продают - как то не особо вкусно. Перебор с уксусом, и мало специй.

[windchime]

спасибо! непременно попробую!

[Омела травница]

Верес Святослава, windchime, приятного, надеюсь понравится) Оно специфично для европейского вкуса, но вкусно.

[ц-АМФ]

с грибами рецепт здоровский!!! спасибо!!!
а грибы нужны свежие?

[Омела травница]

:Самоцвет:, да, желательно свежие. Шампиньоны недорогое удовольствие)

[_Мэйв_]

Омела. , это рецепт тех самых перчиков?

[Омела травница]

_Мэйв_, именно, я же обещала)

[_Мэйв_]

Омела. ура) обязательно сделаю) И грибы попробую)

[Верес Святослава]

приготовила сегодня)
только у меня соус соевый темный-темный, и перчики из него как рожки торчат

[Омела травница]

Верес Святослава, так поначалу и есть, потом можно водой подразвести, для хранения) а промаринуются пусть сперва так)

[Blue_raven]

Потрясающий дневник у вас!
Хочу спросить как человека знающего.Есть книга такая,в название что-то "кулинарная книга ведьмы или колдуньи".Там не ерунда со смешными заклинаниями "как порадовать любимого и тд",а очень интересная и совершенно необычная кухня! Книжка маленькая, я видела у знакомой,но возможности связаться с ней нет. Там есть рецепты сливочного пива, странных супчиков,но всё вкусно получается! Правда,когда готовится,то булькает, шипит как страшное зелье))
Не знаете , о чем речь?или может что-то посоветуете подобное?

[Омела травница]

Blue_raven, если с кулинарными рецептами, то скорее всего вы говорите о книге Г. Бедненко: www.sophia.ru/book/book535.html

[Blue_raven]

да!
спасибо за информацию) я её сумела отыскать всего пару часов назад))
Скажите,а какого мнения вы об этой книге? готовили что-нибудь оттуда?

[Омела травница]

Blue_raven, приятная книжка, многие рецепты вполне вкусные) кое что доделывала на свой лад)

[Blue_raven]

отлично спасибо!